בולוניה השמנמנה

לבולוניה באנו לזלול. חשוב לדעת שבבולוניה המציאו את הלזניה, הטורטליני (ייאיי!) ואת הבולונז והיא נחשבת לאחת הבירות הקולינריות של איטליה. מכאן, לטעמי, זה רק עניין של 1 + 1 לפני שמחליטים לתת לה שלושה ימים מהטיול. בבולוניה זרם נהר של טורטליני הישר לפה שלנו.

בולוניה היא עיר כיפית ולא תיירותית, הבנויה מאבן אדמדמה והמרכז שלה הוא כולו רחובות יפים ורחבים בהם המדרכה מקורה והפיצה טעימה. בבולוניה יש גזיליוני סטודנטים, הלומדים באוניברסיטה של בולוניה שקיימת כבר כמעט אלף שנה.

ברחובות בולוניה

זלילות:
בבולוניה ישנו שוק אוכל מרהיב, היוצא מהכיכר המרכזית של העיר, על רחוב Drapperie וסביבתו. ראינו שם מעדניות שיכולות להעלות דמעות בעיניים. ישנם נקניקים, גבינות ושאר דברים מדהימים, אך לב העניין הוא כמובן הפסטה הטרייה ובראשה הטורטליני והרביולי. אוי ואבוי, זה נראה כל כך טוב. לא גרנו שם בדירה, אז לא היה לנו מטבח ולא יכולנו לרכוש לעצמנו כאלו, אבל אפילו החוויה הויזואלית לבדה היתה מהממת. דברים כאלו לא ראינו במקומות אחרים בטיול. גם לא ברומא.

Marco Fadiga Bistrot
מטבח איטלקי חדש של השף מרקו פדיגה. די הזכירה לי את המסעדה של ג'יימי אוליבר בלונדון, רק שאף אחד שם לא דיבר אנגלית. כשניסו להסביר לנו מהו הבשר באחת המנות הגיעו לתיאור "כמו שיש לסנטה קלאוס" בשביל להגיד "איל". אני ממש לא מעריצה גדולה של עוף, אבל מנת העוף שאדם הזמין היתה פנומנאלית. גם הקינוח היה מעולה. אחד הקינוחים היה מבוסס על טבק, אבל היינו יותר במצב רוח של ללכת על בטוח. ארוחה מלאה עם יין, סודה וקינוח עלתה כ-90 יורו.
Marco Fadiga Bistrot, Via Rialto 23/c, + 39 051 220118

רגע מכונן בטיול היה כשאדם ביקש ממוכרת ידידותית בחנות צעצועים כיפית לאללה (שתי מתנות נרכשו שם) המלצות על מסעדות שהיא אוהבת. בפרץ מדהים של שיתופיות היא סימנה על המפה שלנו ארבע מסעדות:

Trattoria Mariposa
המסעדה האהובה על אדם בבולוניה, אכלנו שם פעמיים. מקום קטן וחמוד עם צוות מסביר פנים ואוכל באווירה ביתית. כל מה שהזמנו היה טעים. לרגעים הגענו לפורנו של טורטליני, כששלוש מנות שונות ממנו היו על השולחן (לתדהמתם של עובדי המקום, אך הם יישרו קו). ארוחה לשניים כולל יין, קפה וקינוח היא בסביבות ה-35 יורו.
Trattoria Mariposa, Via Bertiera 12, +39 051 225656
סגור בימים ראשון ושני. ביום חמישי סגור בערב.

Pane E Panella
מסעדת דגים ופירות ים. אני הייתי מרוצה למדי. המקום הוא קצת פנסי, אבל הובהר לנו שעסקית הצהרים היא הזדמנות טובה לאכול בה במחירים סבבה, בין 14 ל-20 יורו לארוחה, הכוללת גם לחם, מים/סודה, יין (יופי של יין!) וקפה. קינוח עולה 4 יורו. ראשונה, שתי עיקריות, קינוח וכל האקסטרות שציינתי עלו לנו 38 יורו. מנות שאני זוכרת במיוחד מהתפריט הן מרק עדשים ופירות ים שהיה ממש מוצלח, ופסטה סרדינים (שברגע זה קשה לי להיזכר איך זה ייתכן שלא הזמנו). לקינוח לקחנו קסטה סיציליאנית, שהיתה מעולה. התפריט, כך הבנתי, משתנה מדי יום.
Pane E Panella, S. Vitale 71, +39 052270440

Twinside
מסעדה חדשה יחסית ודי לעניין. ההגדרה שלהם את עצמם היא "הצד השני של האוכל האיטלקי". יופי של אוכל, מיוחד ושמח, ויינות מעולים. גילינו שם את סוג היין פרימיטיבו. מסתבר שכמו שיש קברנה סוביניון ומרלו, ישנו גם פרימיטיבו. אדם מאוד אהב את היין הזה, ואני עדיין נוהגת לכנות אותו בשם החיבה פרימיטיבו מפעם לפעם. שולחן לידינו ישב רוברטו בניני ולגם מרק. ארוחה מלאה עם יין, סודה וקינוח עלתה 67 יורו.

ישנה מערכת יחסים שאינה ברורה לי בין טווינסייד למסעדה הוותיקה והצמודה אליה, Caminetto D'oro. נדמה לי שהן מחוברות, ואולי אף שייכות לאותם בעלים. בפעם הבאה בבולוניה אקפיד לבדוק זאת לעומק.
Twinside, Via De Falegnami 6, +39 051 9911797
Caminetto D'oro, Via De Falegnami 4, +39 051 263494

Ristorante E Cucina
זו בעצם ההמלצה היחידה שלא הספקנו לממש (היא אמורה להיות ממוקמת ממש ליד פנה ופאנלה עליה כתבתי למעלה). למרות האתר הדי מזעזע של המסעדה, וגם הבלוג לא מעורר התיאבון של השף, אף המלצה של מוכרת הצעצועים לא הכזיבה אותנו עד כה.
Ristorante E Cucina, Piazza Aldrovandi – Via San Vitale 33/c, +39 051 2750069

חוץ מזלילות:
מידע על הופעות, מסיבות, תערוכות וכאלה בבולוניה, אפשר למצוא ב-zero bologna, מגזין חודשי קטן וחתיך שאפשר לאסוף חינם בחנויות שבהן מחלקים כאלה דברים. כל המידע זמין גם באתר שלהם. כדאי להיזהר קצת עם ההמלצות שלהם ולבדוק פרטים על מיקומים (יש להם מפתח של איזורים), שכן בולוניה היא די גדולה, ולמרות שהמרכז הוא שוקק ומאושר, לא כל בולוניה היא כזו.

יש זירו גם לשלל ערים איטלקיות אחרות - רומא, פירנצה, מילאנו, נאפולי וטורינו.

תמונה יפה בבולוניה

קיבלנו המלצות דרך קאוץ' סרפינג על שני רחובות להסתובב בהם: Via Zamboni ו-Via Del Pratello. לא היינו בבולוניה מספיק זמן כדי לבדוק את ההמלצות האלו לעומק, אך ויה זמבוני אכן עמוס סטודנטים ועניינים כל שעות היום וכיף שם במבט ראשון. עם זאת חלק משמעותי מהנוכחים ברחוב הוא מהסוג הדי מטונף של הסטודנטים, כך שלאורך זמן זה לא מהנה במיוחד. גם בויה דל פראטלו ישנם שלל פאבים ומקומות לאכול, ונטען שהוא מוצלח יותר. כאמור, קשה להכריע מביקור אחד ברחוב, אך אני מאחלת לו שלא פגשנו אותו בשיאו.

בבולוניה יש יופי של מוזיאון לאמנות מודרנית, הממבו. חמוד ומעניין. 6 יורו כניסה, 4 יורו לסטודנטים.
Museo d'Arte Moderna di Bologna (Mambo), Via Don Minzoni 14, +39 051 6496611

הספריה הציבורית של בולוניה מדהימה. היא במבנה גדול ומפואר ממש במרכז העיר, עם כמה קומות שכולן פתוחות אל החלל הגדול המרכזי שמיועד לקריאה ולהנגינג אאוט. אפשר לשוטט עם הספרים בין הקומות, ולקרוא אותם איפה שרוצים - בכורסאות הייעודיות, או אפילו בבית הקפה. אפשר לקרוא שם את כל המגזינים שאתם יכולים להעלות על דעתכם, יש חדר עצום לספרי נסיעות, אינטרנט, ספריה לילדים, תערוכות ועוד מלאן עניינים. ההשקעה הזו משתלמת ובאמת יש שם הרבה אנשים, יושבים וקוראים שמחים וטובי לב.
Biblioteca Sala Borsa, Piazza Nettuno 3, +39 051 2194400

מסתבר שמתחת לבולוניה יש רשת של תעלות באווירת ונציה, שכבר אינן בשימוש. מדי פעם אפשר לפגוש אותן מעל לאדמה, למשל בקפה אופרה אה טוליפאני, שם יש ריח טוב של קפה, מתוקים טעימים, מוזיקה קלאסית ונוף מהמרפסת על נהר שזורם בין הבתים ברחוב ליד.
Caffè Opera e Tulipani, Via Alessandrini 7, +39 051 245122

לינה: Hotel Panorama
שוב מלון מוצלח מאוד. חדר מרווח ויפה עם חלונות גדולים ואפילו שידת איפור. גם פה, כמו בוורונה, מדובר במיני-מלון בו יש חדרים ספורים, מטופחים ונאים. האמבטיות והשירותים המשותפים מצוחצחים ונעימים. פנורמה הוא במיקום מעולה במרכז. 65 יורו ללילה.
Hotel Panorama, Via Giovanni Livraghi 1, +39 051 221802

המלצת קריאה: הכתבה המעולה "36 שעות בבולוניה" בניו יורק טיימס, ובה שלל רעיונות מפתים למה לעשות שם. נעזרנו בה רבות.

דברים שחשבנו לעשות ובסוף לא עשינו:
טיול יום מבולוניה לפארמה השכנה. פארמה מפורסמת בשני דברים: פרשוטו ופרמזן. פרט טריוויה מוזר ומעניין הוא שהייחוד של "פרשוטו די פארמה" הוא שהוא הוכן מחזירים שאכלו אך ורק שאריות פרמזן, וכך הוא כבר מטובל מראש.

קורס בישול כאן, כאן או במקום אחר עליו נקבל המלצה. בסוף הסתפקנו בלאכול. אם אתם לוקחים קורס ולא מדברים איטלקית, שימו לב שאתם נרשמים לקורס שהוא באנגלית או עם תרגום סימולטני לאנגלית.

איך מגיעים מוונציה לבולוניה: הרכבת לוקחת כשעתיים ועולה 9 יורו.